高温接酒等独特传统工艺,四十天制曲发酵,五月端午制曲,六个月存曲,七次取酒,八次加曲，堆积，入池发酵,九次蒸煮,十种独特工艺(高温制曲，高温堆积，高温接酒，轮次多，用粮多，用曲多，出酒率低，糖化率低，茅台镇是酱香型白酒的发祥地和重要的白酒产地之一。
一、上海酒类零售许可证的办理流程
办理酒类的零售许可证一般可分为两种，一种是：《酒类批发许可证》，另一种就是：《酒类零售许可证》。两种的用途也是不一样的，就跟字面的意思一样一种是用来做批发的办理的一般都是厂家、生产商等等，一种是用来零售的，办理的对象一般都是超市、商店等等。
一、申请酒类零售许可证的要求：
1、经营主体应该是独立的法人(合伙企业或是个体户);
2、经营场所面积20平方米以上且符合相关的规定;
3、取得《食品流通许可证》或《餐饮服务许可证》;
4、取得行政管理部门批准核发的营业执照;
5、有三名以上掌握酒类法规及商品知识的专业人员;
6、符合法律、法规规定的其他条件：(环保、消防、安全)。
二、申请酒类零售许可证需要的资料：
1、书面申请报告;
2、营业执照副本(企业核准名称);
3、法定代表人身份证;（那么您一定想知道：酒类零售许可证）
4、《食品流通许可证》或《餐饮服务许可证》副本;
5、经营场所房产证明或租赁合同复印件。供货的单位的两证和一照的复印件。(即酒类批发许可证、食品流通许可证、营业执照)供货单位开出的酒类商品随附单。购进各种酒类的检测报告。
三、申请酒类零售许可证的流程：
1、承办人受理申请;
2、审批人员提出拟办意见;
3、审核;
4、发证。
5、注册资金验资证明。
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